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Martín Berasategui

Martín Berasategui
Está inmerso en el mundo de la cocina desde los trece años, cuando fue introducido por su madre y su tía.

Se inició en el negocio familiar, Bodegón Alejandro, del cual se convirtió en responsable principal a los 21 años.

Cinco años después el mismo recibió la estrella Michelín. Asimismo, desde muy joven ha ido con regularidad a Francia, para completar su formación.

Martín Berasategui obtiene en 2007 el vigésimo séptimo puesto en la lista "The World's 50 Best Restaurants" elaborada por la prestigiosa revista "Restaurant Magazine· de Londres.

En noviembre de 2001, el restaurante de Lasarte-Oria obtiene la tercera estrella de la prestigiosa Guía Michelín.

Recetas Martín Berasategui


HELADO DE LECHE

Preparación:
Juntar todos los ingredientes en un cubo. Triturar bien con la Turmix. Colar por un fino. Subir a 85º C a fuego y rápidamente enfriar en un baño maría con hielos. Meter en la sorbetera hasta conseguir la cremosidad deseada.

Ingredientes:
5.000 grs de leche entera
800 grs de nata
100 grs de leche en polvo descremada 1%
1.300 grs azúcar
750 grs estabilizante
50 grs de azúcar invertido

+ Información de Martín Berasategui
Consulte los cocineros más famosos, relevantes e influyentes a nivel internacional: Karlos Arguiñano, Ferrán Adriá, Arzak, Jamie Oliver, etc.


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