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Aguacates con vinagreta

 
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Ingredientes

2 aguacates
100 grs. de nueces peladas
1 cebolla pequeña
1 huevo duro
aceite
vinagre
perejil

Preparación de la receta de Aguacates con vinagreta

Cortamos los aguacates por la mitad, eliminando el hueso. Retiramos la pulpa, conservando intacta la corteza. La pulpa la cortamos a trocitos.

Preparamos la vinagreta con la cebolla muy picada (podemos ponerla en agua con azúcar para que no repita), el huevo duro, el perejil, también muy picadito, el aceite, el vinagre y la sal.

Mezclamos la pulpa de los aguacates con la salsa vinagreta, y rellenamos la corteza. Las nueces las colocamos a trocitos por encima.

Colocamos las 4 mitades de los aguacates rellenos, en una bandeja que podemos adornar a gusto, por ejemplo, con unas hojitas de lechuga alrededor.

A continuación se pone todo, a enfriar en la nevera.

Pasado un rato, ya estará listo para servir.


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