Albóndigas de bacalao
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Ingredientes
1/2 kg. de bacalao1/4 de kg. de patatas
25 grs. de mantequilla
2 huevos
perejil
ralladura de limón
Preparación de la receta de Albóndigas de bacalao
Se pone a remojar el bacalao 12 horas antes de prepararlo, cambiando 2 ó 3 veces el agua. Una vez desalado se le quitan las espinas y la piel.
Con las patatas hacemos un puré, que tiene que quedar espeso.
Se mezclan ambas cosas y se pone al fuego un momento, para que pierdan la humedad.
Ya fuera del fuego se añade el perejil picado, un huevo y la ralladura del limón.
Se hacen bolitas, se pasan por harina, huevo y pan rallado se fríen en aceite caliente.
Con las patatas hacemos un puré, que tiene que quedar espeso.
Se mezclan ambas cosas y se pone al fuego un momento, para que pierdan la humedad.
Ya fuera del fuego se añade el perejil picado, un huevo y la ralladura del limón.
Se hacen bolitas, se pasan por harina, huevo y pan rallado se fríen en aceite caliente.
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