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Albóndigas de bacalao

 
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Ingredientes

1/2 kg. de bacalao
1/4 de kg. de patatas
25 grs. de mantequilla
2 huevos
perejil
ralladura de limón

Preparación de la receta de Albóndigas de bacalao

Se pone a remojar el bacalao 12 horas antes de prepararlo, cambiando 2 ó 3 veces el agua. Una vez desalado se le quitan las espinas y la piel.

Con las patatas hacemos un puré, que tiene que quedar espeso.

Se mezclan ambas cosas y se pone al fuego un momento, para que pierdan la humedad.

Ya fuera del fuego se añade el perejil picado, un huevo y la ralladura del limón.

Se hacen bolitas, se pasan por harina, huevo y pan rallado se fríen en aceite caliente.


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