Anchoas al cava

Lo primero es limpiar las anchoas quitandole la cabeza y las espinas, después poner una sarten al fuego con abundante aceite y mientras se calienta, rebozar las anchoas con una masa hecha con 1 cucharada sopera de harina, el huevo y medio vaso de leche y sal.

Freir las anchoas en el aceite hasta que se doren por ambos lados, colocarlas en una fuente plana y reservar.

Quitar el aceite de la sarten, dejando tan solo dos cucharadas, picar 3 dientes de ajo y ponerlos en la sarten, antes de que empiecen a dorarse añadir 6 bolitas de pimienta en grano y el vaso de cava.

Añadir el zumo de un limon. dejar hervir unos minutos y verter sobre las anchoas. dejar enfriar y servir.