ARROZ CON BACALAO
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Ingredientes
4 tazas de arroz300 g de bacalao
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
4 alcachofas tiernas
100 g de guisantes extrafinos
Azafrán
Aceite
Sal
Preparación de la receta de ARROZ CON BACALAO
Pon el bacalao en remojo la víspera. Cambia el agua del bacalao varias veces. Una vez desalado, corta el bacalao en pedazos y desmígalo.
Asa el pimiento rojo, retira la piel y corta en tiras. Pela las cebollas y los dientes de ajo, y pica muy finos. Retira las hojas duras de las alcachofas y corta el corazón en ocho trozos.
Dora la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite y añade el tomate, pelado y triturado. Remueve con una cuchara de madera y agrega unas tiras de pimiento. Deja a fuego muy lento durante 3 minutos.
Dispón el bacalao sobre el sofrito y el azafrán. Rocía con medio litro de agua. Cuando empiece a hervir, añade el arroz y 10 minutos después los guisantes y las alcachofas, dejándolo a fuego vivo durante otros diez minutos.
Retira la cazuela del fuego y déjala reposar sobre papel de periódico para que absorba la humedad. Adorna por encima con unas tiras de pimiento.
Asa el pimiento rojo, retira la piel y corta en tiras. Pela las cebollas y los dientes de ajo, y pica muy finos. Retira las hojas duras de las alcachofas y corta el corazón en ocho trozos.
Dora la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite y añade el tomate, pelado y triturado. Remueve con una cuchara de madera y agrega unas tiras de pimiento. Deja a fuego muy lento durante 3 minutos.
Dispón el bacalao sobre el sofrito y el azafrán. Rocía con medio litro de agua. Cuando empiece a hervir, añade el arroz y 10 minutos después los guisantes y las alcachofas, dejándolo a fuego vivo durante otros diez minutos.
Retira la cazuela del fuego y déjala reposar sobre papel de periódico para que absorba la humedad. Adorna por encima con unas tiras de pimiento.
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