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Bacalao con pimientos

 
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Foto de Bacalao con pimientos

Ingredientes

(4 raciones)
4 trozos de bacalao fresco, en filete o rodaja
1/2 Kg. de pimientos de asar verdes y rojos
1 cebolla grandecita
3/4 Kg. de tomates
1 diente de ajo
5 cucharadas soperas de aceite
125 gr. de aceitunas sevillanas deshuesadas
1 rama de tomillo
2 hojas de laurel
Sal
Pimienta

Preparación de la receta de Bacalao con pimientos

El bacalao, después de enjuagarlo se pone en un recipìente refractario, se espolvorea con el tomillo y se riega con 3 cucharadas de aceite y se dora.
Después se reserva. Los pimientos se asan previamente, se pelan y cortan en cuadrados. En el recipiente en que se ha dorado el bacalao se echa el resto del aceite y se rehoga la cebolla, finamente picada, se añade el tomate pelado y triturado, las aceitunas, el tomillo, el ajo machacado, el perejil y el laurel.
Se tapa y se deja cocer a fuego lento 20 minutos, se incorporan los pimientos, se sazona con sal y pimienta, se colocan las tajadas de bacalao entre la verdura y se cuece 15 minutos más.
Al servirlo, se puede adornar con perejil rizado.


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