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Boquerones Salazones Serrano con frutos rojos

 
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Foto nº1 de Boquerones Salazones Serrano con frutos rojos

Ingredientes

1 Kg. de frutos rojos
Boquerones en vinagre, Salazones Serrano
500 ml agua
300 gr. azúcar
2 trozos pieles de naranja
1 yogur griego
Cebollino picado
2 tiras pequeñas de monda de lima (eliminar parte blanca para evitar que amargue)
2 tiras pequeñas monda de limón (eliminar parte blanca para evitar que amargue)
2 tiras pequeñas de monda de naranja (eliminar parte blanca para evitar que amargue)

Para cada sifón:
4 hojas de gelatina
2 cucharadas de xantana (gelificante)
2 o 3 cargas de gas

Preparación de la receta de Boquerones Salazones Serrano con frutos rojos

Poner el agua con el azúcar a hervir. Añadir los frutos rojos y cocer durante diez minutos. Añadir las pieles, apagar y dejar diez minutos más en infusión. Colar presionando sin triturar (salen dos cargas de sifón) Cogemos un yogur griego, le rayamos un poco de lima con el microplane y ponemos en un biberón.

Autor/a de la receta

Salazones Serrano



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