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CERDO FRITO A LA CRIOLLA

 
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Foto nº1 de CERDO FRITO A LA CRIOLLA

Ingredientes

2 ½ kg de Cerdo joven
Dientes de ajo
Pizca de pimienta molida
Pizca de comino molido
Pizca de orégano molido
Pizca de laurel molido
Naranjas agrias
Tazas de aceite
Sal al gusto

Preparación de la receta de CERDO FRITO A LA CRIOLLA

Corte la carne con hueso y piel en trozos de 7 cm de ancho por 10 cm de largo aproximadamente.
Machaque bien los ajos después de pelados e incorpore las especias secas, jugo de naranjas agrias y sal. Revuelva y con la mitad adobo la carne y déjela reposar durante 2 h.
En recipiente de fondo grueso ponga la carne a cocinar con la grasa, a fuego moderado, hasta que haya ablandado lo suficiente.
Separe la carne de la grasa y déjela refrescar 15 min.
Sáquela, escúrrala y agregue al adobo restante 3 cucharadas del aceite caliente; revuélvalo y rocíe la carne frita. Sírvala
Este plato debe acompañarse con arroz moros y cristianos y yuca cocida.
Tradicionalmente en las comidas con este menú se ponía abundante ensalada de lechuga, tomates y rábanos.
El cerdo ideal para este plato es el joven y no muy gordo.

Autor/a de la receta

Ifraín guerra



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