Croquetitas de jamón

Se derrite la manteca en una cacerola , se le agrega la harina y se mezcla sobre el fuego hasta formar una pasta, se va agregando la leche de a poco sin dejar de revolver hasta que se forme una pasta bien suave y homogénea. Y se condimenta al gusto.
 
Se le agrega el jamón crudo picado fino y se mezcla bien, se tapa con un nylon y se deja reposar preferiblemente de un día para freír al otro. Se forman las croquetitas chiquitas haciendo un rollo largo y cortando trocitos, como ñoquis grandes, se pasan por los huevos batidos con sal y por pan rallado.

Se dejan en la nevera hasta el momento de freír, una vez fritas se escurren sobre papel de cocina para que queden sequitas