EMPANADA DE CHIPIRONES

Poner el agua tibia en un cuenco con la sal y la levadura; añadir la harina, los huevos y amasar todo bien. Añadir un chorrito de aceite a la masa. Tapar con un paño y dejar que la masa doble.

Rehogar las cebollas picadas y los pimientos en tiras en una sartén con aceite, hasta que esté transparente la cebolla. Añadir los chipirones limpios, el azafrán y sazonar; rehogar hasta que estén dorados.

Estirar la mitad de la masa, y colocarla en una bandeja de horno engrasada; repartir el contenido de la sartén escurrido y se cubre con otra lámina de masa, pincharla con un tenedor y pintarla con huevo. Calentar el horno, a temperatura media-fuerte, y cocerla hasta que la superficie esté dorada.