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Fetuccini con Camarones y Champiñones

 
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Ingredientes

Fettuccini: 500 gramos
Camarones: 800 gramos
Champiñones: 500 gramos
Queso en crema: 200 gramos
Queso parmesano rallado: al gusto (opcional)
Pimentón: 1 pellizco
Cebolla: 1 mediana
Tomates: 6 unidades
Ajos: 5 dientes
Cilantro: al gusto
cebollin: al gusto
Apio: al gusto
Hierba buena: al gusto
Sal: 1 pellizco
Pimienta: al gusto
Mantequilla: al gusto
Aceite de girasol: 1/3 de litro

Preparación de la receta de Fetuccini con Camarones y Champiñones

Se llena una olla de agua y se lleva a la ebullición. Cuando empieza a hervir se le añade un poco de sal y la pasta Fettuccini y se deja cocer hasta que quede aldente (al punto)
Cuando la pasta está al punto se escurre bien y se mezcla cuidadosamente con la mantequilla que se irá derritiendo con el calor de la pasta. Una vez que la pasta está untada con la mantequilla se vierte en una bandeja del horno
Por otro lado se prepara un sofrito con los camarones y los champiñones. Para hacerlo se limpian bien los camarones y los champiñones y éstos últimos se filetean
En un recipiente se mezcla el pimentón, la cebolla, el tomate, el cilantro el cebollin, el apio, la hierbabuena y los ajos machacados y se tritura todo hasta que quede triturado y homogéneo
Se pone un caldero al fuego con un chorrito de aceite y cuando está caliente se agrega la mezcla de especies que se ha preparado en el paso anterior y se deja cocer un poco
Cuando el sofrito ha reducido se agregan los camarones y los champiñones y se deja cocer durante 15 minutos más. Pasado este tiempo se retira del fuego, se prueba y se rectifica el punto de sal y de especies
Se vierte todo el sofrito en la bandeja del horno donde esta reservado el fettuccini, se agrega el queso crema, el parmesano y ya estará listo para servir


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