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FIDEUÁ DE MARISCO

 
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Ingredientes

FIDEO GRUESO, 350 gramos
CIGALA, 4 unidades


GAMBA PELADA, 150 gramos
RAPE, 200 gramos


SEPIA, 100 gramos
TOMATE FRITO, 4 cucharadas


CALDO DE PESCADO, 4 tazas
PIMENTÓN PICANTE, 1/2 cucharadita


DIENTE DE AJO, 2 unidades
PEREJIL, 1 ramita


ACEITE DE OLIVA, 6 cucharadas
SAL, al gusto

Preparación de la receta de FIDEUÁ DE MARISCO

Lavar el rape. Lavar las sepias y trocearlas. Calentar el aceite en una paella o paellera y rehogar ligeramente las gambas y las cigalas, retirarlas y reservar. Incorporar las sepias y el rape. Saltear unos minutos y retirarlos.




Verter en la paella el tomate, incorporar el caldo de pescado, el pimentón y los ajos, previamente machacados en un mortero junto con el perejil; sazonar y dejar cocer durante unos minutos.




Incorporar los fideos, remover con una cuchara de madera 1-2 minutos; agregar las sepias, las gambas, retirando las cabezas y las cigalas y continuar la cocción hasta que los fideos estén en su punto y se haya consumido el líquido de cocción. Dejar reposar unos minutos y servir.


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