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Filetes de merluza rellenos de Navajas

 
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Foto de Filetes de merluza rellenos de Navajas

Ingredientes

1 Kg. de merluza
16 navajas frescas
4 dientes de ajo
Medio limon
sal
perejil
2 tomates
1 cebolla pequeña
1 dl. de aceite de oliva
25 grs. de mantequilla
2 yemas de huevo
1 cuarto de litro de caldo de pescado
Una cucharada sopera de harian
Pimienta blanca
Pan rallado.

Preparación de la receta de Filetes de merluza rellenos de Navajas

Picamos la cebolla muy fina y los tomates, sin piel ni pepitas, los cortamos en trocitos pequeños. En un mortero majamos los ajos, el
perejil, y después le mezclamos un poco de aceite frito y la sal. Lo
reservamos.

De un lomo grande de merluza sacamos filetes finos y los aplastamos bien. Los sazonamos con sal y limón y también se reservan. En
una sartén con aceite de oliva rehogamos la cebolla y a continuación el
tomate. Al cabo de 5 minutos le agregamos las navajas. salpimentamos y
tapamos el recipiente. Una vez abiertas, apartamos está sogrto del fuego
y retiramos las conchas de las navajas. Entre dos filetes de merluza
colocamos unas navajas en su sal y cerramos bien sus extremos. Los
colocamos en el horno, se unta un el majao preparado anteriormente. Los
horneaos durante 10 minutos a a 180 grados y los acompañamos con la
salsa.


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