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Individuales de tiramisú

 
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Foto de Individuales de tiramisú

Ingredientes

3 yemas
90 gr de azúcar
200 cc de nata
Unas gotas de vainilla
1 tarro de queso Mascarpone
1 cucharada de café soluble
150 cc de café frío
75 cc de jarabe 30º frío
5 cucharadas de licor
12-14 galletas tipo Saboya
Cacao en polvo
Unas lenguas de gato o pastas de té para decorar

Preparación de la receta de Individuales de tiramisú

Blanquear las yemas y el azúcar, incorporar la nata y pasteurizar justo hasta que inicie la ebullición.
Retirar, cambiar de recipiente, perfumar con la vainilla y dejarla enfriar del todo unas horas en la nevera.
Montar la crema muy fría con la batidora, incorporar a intérvalos el queso y continuar el batido hasta conseguir una crema consistente. Reservar.
Emborrachar las galletas con la mezcla café-licor-jarabe y escurrir el exceso de líquido.
Napar el fondo de una copa o bol pequeño con crema, cubrir con trozos de galleta emborrachados y repetir acabando con crema (se puede hacer con ayuda de una manga pastelera). Alisar y dejar en la nevera un buen rato.
Para servir, espolvorear la superficie con cacao en polvo y decorar con unas pastas o lenguas de gato.


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