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Pisto Malagueño

 
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Ingredientes

1 berenjena
1 calabacín mediano
1 cebolla redonda mediana
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 kilo de tomate maduros
aceite de oliva
sal

Preparación de la receta de Pisto Malagueño

La berenjena y el calabacín se pelan y se pican en cuadraditos pequeños. Se ponen dentro de un recipiente con agua y un poco de sal durante unos 15 minutos.

Escurrilos y ponerlos en una sartén con el aceite de oliva. Freír lentamente hasta que ambas verduras estén blandas. Colar y reservar el aceite.

Picamos la cebolla y los pimientos y los freímos en el mismo aceite, se cuelan y en este aceite freímos ahora los tomates con piel, cuando el tomate ya esta frito, se pasa por el chino o un pasa puré y se le agrega esto a todo lo anterior junto con un poco de sal.


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