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Puding de melocotón y coco

 
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Ingredientes

3 huevos
100 g de magdalenas
2 cucharadas de mermelada de melocotón
50 g de coco rallado o en copos
2 vasos de leche
50 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación de la receta de Puding de melocotón y coco

Paso 1: Calentar la leche en un cazo junto con el azúcar y la esencia de vainilla.

Paso 2: Batir los huevos y añadir a la leche sin dejar que hierva.

Paso 3: Colocar las magdalenas en una fuente de horno y verter la preparación sobre ellas.

Paso 4: Meter en el horno precalentado a 150° y dejar que se cocine lentamente hasta que cuaje. Es muy importante que no llegue a hervir y que no se haga demasiado.

Paso 5: Cuando esté cuajado, cubrir con la mermelada y esparcir el coco por encima.


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