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Pulpo a feira

 
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Foto de Pulpo a feira

Ingredientes

Para 8 personas
1 pulpo de aproximadamente 2 kg.
1 cebolla pequeña sin pelar
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón picante
Pimentón dulce
Sal gruesa

Preparación de la receta de Pulpo a feira

El pulpo debe haber sido congelado previamente para que se ablande.
Poner al fuego una pota grande con abundante agua y echar la cebolla. Cuando empiece a hervir echa el pulpo, sácalo unos segundos del agua y vuelve a introducirlo, repite esta operación 3 veces.
Cocer el pulpo entre 40 minutos y 1 hora, según si te guste más blando o duro, comprueba la dureza pinchándolo con un palillo.
Una vez cocido déjalo reposar 15 minutos y córtalo en rodajas con unas tijeras. Lo ideal es cortarlo en un plato de madera.
Aliñar con aceite de oliva virgen extra y sazonar con sal y los pimentones. Puede servirse con "cachelos" (Patatas cocidas con sal y laurel, cortadas a lo largo o en pedazos irregulares)



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