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Rape con almejas a la marinera

 
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Foto de Rape con almejas a la marinera

Ingredientes

Ingredientes por persona:
- 120 gr de rape limpio
- 10 almejas
- 20 gr de cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de tomate triturado
- 2 dl de vino blanco
- Perejil picado
- 1 dl de aceite de oliva
- Harina
- Sal
- 1 dl de fumet de pescado

Preparación de la receta de Rape con almejas a la marinera

Lavar bien las almejas cuidando que no quede arena en ellas. Poner a calentar el aceite, añadir los ajos y la cebolla, que no tomen color. Añadir el pescado sazonado y enharinado, marcar y mojar con el vino blanco, dejar reducir y añadir el tomate, las almejas y el fumet. Cuando las almejas se hayan abierto el plato está listo. Si se desea la salsa más espesa, sacar el pescado y las almejas dejando que la salsa reduzca lo deseado. Servir el pescado en el centro del plato y las almejas en círculo alrededor. Espolvorear de perejil y de guarnición poner bolitas de patata hervida al natural.


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