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Rollitos de verduras

 
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Ingredientes

- 6 hojas grandes de col enteras
- 1 cebolla grande
- 1 berenjena grande
- 1 calabacin grande
- 250 gr. de champiñones
- 1 bote de tomare troceado
- 1/2 vaso de tomate sofrito
- 50 gr. de queso rallado
- Aceite
- sal

Preparación de la receta de Rollitos de verduras

- Se ponen a cocer las hojas de col enteras.
- En una sarten se ponen 3 cucharadas de aceite y se va poniendo a pochar la cebolla, luego se va añadiendo la berenjena, el calabacin, los champiñones y cuando estan bastante hechas las verduras al final se añade el tomate. Las verduras han de estar cortadas como para pisto.

- Cuando ya esta cocida la col y hecho el pisto:
- Se van extendiendo de una en una las hojas de col y se rellenan con el pisto haciendose un rollito con ca
da una.
- Se ponen en una fuente de horno y se recubren con tomate sofrito Yo lo hago casero en verano.
- Se cubre con el queso rallado y a gratinar unos diez minutos a horno fuerte.

Para servir: Se pone un rollito o dos en un plato y se puede acompañar con un huevo escalfado con lo que tenemos primero y segundo plato.


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