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SOLOMILLO IBÉRICO GIRALDILLO

 
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Ingredientes

Solomillo ibérico, beicon, ajo, cebolla, champiñones, vino blanco (mejor manzanilla de Sanlúcar de Barrameda que es mas aromática), caldo de ave, sal y pimienta.

Preparación de la receta de SOLOMILLO IBÉRICO GIRALDILLO

Se moldea el solomillo y se le coloca un cinturón de beicon y se asa en la parrilla. Para la salsa sofreír con aceite de oliva, el ajo y la cebolla, añadir la mitad de los champiñones y rehogarlo todo junto, añadir el vino blanco dejar que evapore, y echar caldo, reducir un tercio, triturar y poner otra vez al fuego, y añadirle el resto de champiñones laminados.
Presentar los solomillos cubiertos por la salsa, patatas fritas y verduras salteadas.


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