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Sopa de rape

 
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Foto de Sopa de pescado

Ingredientes

Un rape de 1 Kg. (en la pescadería se pedirá que saquen los lomos).
Optativo, unas colas de langostinos y una almejas.
Un puerro grande.
Dos cebollas grandes
Una zanahoria.
Cuatro dientes de ajo.
Salsa de tomate.
Aceite de oliva.
Tomillo.
Laurel.
Perejil.
Azafrán.
Pimienta negra.
Pan viejo.

Preparación de la receta de Sopa de rape

En una cazuela con dos litros de agua, se hace un caldo corto de pescado con las espinas y la cabeza del rape.
En otra cazuela, con un poco de aceite, se rehoga la cebolla y el puerro. Cuando estén pochados se añade el resto de los ingredientes, dejándoles hervir hasta que estén completamente hechos, añadiendo un poco de caldo de haber cocido el pescado, si fuese necesario.
Se retiran el laurel y el perejil y se pasa por la batidora. Se le añade el resto del caldo de pescado, los lomos del rape desmigados, los langostinos y las almejas. Se deja hervir hasta que se abran las almejas.
En el momento de servir, para engordar la salsa, se le puede echar, en cada plato, unas rodajas de pan tostado y frotado con un diente de ajo

Que aproveche.

Autor/a de la receta

Alberto desde Bilbao



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