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Turrón blando o de Jijona

 
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Foto de Turrón blando o de Jijona

Ingredientes

350 grs de miel
150 grs de azúcar
1 clara de huevo
650 grs de almendras peladas y tostadas
Ralladura de la piel de medio limón

Preparación de la receta de Turrón blando o de Jijona

Primero moler las almendras sin que queden demasiado finas, después verter la miel y el azúcar en un cazo y ponerlo a calentar a fuego lento removiendo con una cuchara de madera hasta que esté bien disuelto el azúcar y la mezcla esté bien espesa. Apartar del fuego y reservar.

Batir la clara del huevo y añadir a la mezcla de miel y azúcar. Mezclar muy bien y sin parar de remover durante 10-15 minutos y luego poner nuevamente a fuego lento hasta que la mezcla comience a caramelizarse tomando un color más oscuro.

Añadir las almendras a la mezcla y la ralladura del medio limón. Mezclar bien con una cuchara de madera y dejar enfriar durante 5 minutos.

Forrar los moldes con papel de cocina, echar la mezcla en los moldes de forma que quede el turrón con un espesor de 2 a 3 cms. Dejar los moldes con el turrón por 3 o 4 horas que para tome consistencia.

Finalmente hay que desmoldar y guardar en cajas herméticas en sitio fresco y seco.



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