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Ensalada de bacalao templada

 
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Foto de Ensalada de bacalao templada

Ingredientes

1 trozo de bacalao de 1/2k desalado, 100g de habitas babi cocidas en conserva, lechuga de todas clases: roble, francesa, escarola, etc., 1/4 de boletus, perrochicos de cardo, nata de cocina 1/4 de litro, 1 patata, un poco de piperrada, mantequilla, pimienta, aceite y sal

Preparación de la receta de Ensalada de bacalao templada

En una cacerola pequeña se pone la mantequilla y cuando este derretida añadir todas las setas bien limpias, cuando esten cocinadas, se le añade la nata, la pimienta y se pone a cocinar hasta que este espesita.

Mientras se coge el trozo de bacalao desalado, lo pondremos en una fuente pequeña de barro con aceite de oliva virgen y la introduciremos
durante 5 minutos en el microhondas, pasado este tiempo separaremos las laminas del bacalao y lo resevaremos.

Cogemos la patata y la hacemos patatas paja (láminas finas) las freimos y reservamos.

En una fuente de tamaño regular cubrimos el fondo con la mezcla de las lechugas y en el centro de las lechugas ponemos bien estendida la piperrada, encima de la piperrada las habas precalentadas, encima de las habas las laminas de bacalao y cubrir todo con la salsa de setas y nata bien caliente, adornar con las patatas paja, servir templado.

Espero os guste y BUEN PROVECHO

Autor/a de la receta

Mº DOLORES MESTRE PARDO



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