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Soufflé doré

 
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Ingredientes

½kg de zanahorias y otro medio de calabacines, 1 cebolla, 75g de mantequilla, 1 dl de leche, 75g de queso parmesano rallado, 4 yemas, 5 claras, sal y pimienta.

Preparación de la receta de Soufflé doré

Triturar con la batidora las zanahorias previamente cocidas durante 25 minutos. 35m Cocción: 1h. Dificultad: media.
Saltear la cebolla picada y los calabazines cortados en rodajas en 25g de mantequilla. Cocer 20 minutos tapado y triturar.
Mezclar cada uno de los purés con dos yemas, la mitad del queso, la mitad de las claras montadas y salpimentar. Poner dentro de un molde enmantequillado primero el puré de calabacín y luego el de zanahorias. Hornearlo todo a 200º 35 minutos.


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